Hamburgbøf

Form bøffen uden at presse kødet hårdt sammen, og lav en lille fordybning i midten, så den ikke buler op. Steg den på en varm pande i lidt olie, cirka 3–4 minutter på hver side for en bøf på omkring 1,5 cm; gennemsteg hakket kød til 75 °C i midten.

Rør kødet så lidt som muligt, og vend bøffen én gang under stegningen. Salt gerne ydersiden lige før den kommer på panden, og lad den hvile et par minutter efter stegning.

Navnene bruges ofte om lignende bøffer af hakket kød, men hakkebøf forbindes typisk med en dansk servering med bløde løg, brun sovs og kartofler. En hamburgbøf bruges ofte som bøffen i en burger med bolle og tilbehør.

Prøv den i en burgerbolle med salat, tomat, syltede agurker og sennep, eller servér den på dansk manér med bløde løg, brun sovs og kartofler. Den passer også godt med ovnkartofler og en sprød kålsalat.

Opbevar rå hamburgbøffer tildækket i køleskabets koldeste del, og brug dem inden for et døgn eller to. Frys dem gerne med bagepapir mellem bøfferne, så de er nemme at skille ad.

Til saftige bøffer fungerer hakket oksekød med lidt fedt godt; meget magert kød bliver lettere tørt. Tjek, at kødet er friskt og kølet, og form bøfferne kort før stegning.