Focacciabrød

Varm det i ovnen ved 180 °C i 5–8 minutter. Stænk overfladen ganske let med vand først, hvis brødet er blevet tørt; så bliver krummen blød, mens skorpen friskes op.

Lad det køle helt af, og opbevar det lufttæt ved stuetemperatur i et par dage. Skal det gemmes længere, så frys det i skiver og varm dem direkte fra frost.

Server det til suppe, salat eller antipasti, eller brug det til en sandwich med mozzarella, tomat og basilikum. Brødet er også godt at dyppe i olivenolie eller bruge til at suge sauce op.

Ja. Skær det vandret igennem, og fyld det med ingredienser, der ikke er for våde, så brødet ikke bliver klægt; mozzarella, grillede grøntsager og pesto passer godt.

Ciabatta fungerer godt til sandwich og til at dyppe i olie, mens pitabrød er lettere at fylde. Vælg et fladbrød med en blød krumme, hvis du især vil bruge det til at samle sauce op.

Focacciabrød er typisk fladere og mere olierigt, ofte med fordybninger og krydderier på toppen; ciabatta har en sejere skorpe og store lufthuller. Ciabatta indeholder 10,2 g protein og 3,3 g fibre pr. 100 g, mod 7,5 g protein og 3 g fibre i focacciabrød.

Vælg et brød, der er fast nok til at holde fyldet, men stadig har en blød krumme. Skal fyldet være saftigt, så rist skærefladen let først; det hjælper med at holde brødet fra at blive gennemblødt.