Chokoladetrøfler

Hæld varm fløde over finthakket chokolade, lad det stå et minut, og rør til en blank ganache. Køl den fast, tril små kugler med kølige hænder, og vend dem i kakao, hakkede nødder eller kokos.

Sæt ganachen på køl, til den er fast nok til at forme, og tril hurtigt med kolde hænder. Bliver den blød, så stil skålen tilbage på køl i 10–15 minutter.

Læg dem i en lufttæt beholder i køleskabet, så de ikke tager smag fra andre madvarer. Tag dem ud 10–15 minutter før servering, så ganachen bliver blødere.

Ja. Frys dem i en lukket beholder, gerne med bagepapir mellem lagene, og lad dem tø op i køleskabet, så der dannes mindre kondens på overfladen.

Kaffe eller stærk te skærer godt gennem den rige chokoladesmag. De passer også til friske bær eller som en lille afslutning på et dessertfad.

Chokoladetrøfler er typisk bløde kugler af ganache, ofte rullet i kakao. Trøffelpraliner har som regel et chokoladeskal og kan være fyldt med ganache eller en anden creme.

Chokoladetrøfler laves normalt af ganache og har en tæt, cremet midte. Romkugler laves typisk af kagerester blandet med kakao og romessens og har en mere smuldret konsistens.