Camembertost

Tag osten ud af køleskabet cirka en halv time før servering, så den bløde midte og den cremede smag træder tydeligere frem. Servér den hel, og skær igennem den hvide skorpe ved bordet.

Ja, den hvide skorpe er spiselig og hører med til ostens smag. Skær den fra, hvis du ikke bryder dig om den let svampede overflade.

Fjern eventuel emballage, læg osten i et lille ovnfast fad, og bag den ved 180 °C i cirka 15–20 minutter, til midten er blød. Snit skorpen, og servér straks med brød til at dyppe i.

Pak den ind i ostepapir eller bagepapir, og læg den i køleskabet; lufttæt plast kan gøre skorpen fugtig. Lad den stå kort ved stuetemperatur før servering, og kassér den, hvis den får en usædvanlig lugt eller misfarvning.

Prøv den med sprøde æbleskiver, pærer, valnødder eller lidt syltetøj, og servér et rustikt brød ved siden af. Den fungerer også i en varm sandwich eller på en ostetallerken.

Ja, du kan som regel bytte dem én til én i sandwich, tærter og ovnretter. Camembert har ofte en mere markant, svampet smag, mens Brie typisk er mildere.

En portion på 30 g giver 105 kcal og 4,1 g protein. Det svarer omtrent til et lille stykke på størrelse med to tommelfingre.

Skorpen dannes af en spiselig hvidskimmel, der vokser på ostens overflade under modningen. Den hjælper med at modne osten indefra, så konsistensen bliver blødere mod midten.