딱딱한 사탕

설탕 시럽을 약 150~155°C까지 끓여 수분을 날린 뒤 향료와 색소를 섞고 틀에 부어 굳혀요. 이 온도까지 올려야 식은 사탕이 단단하고 바삭하게 깨져요.

따뜻한 차나 커피에 넣으면 천천히 녹아 단맛과 향을 더해요. 사탕이 완전히 녹기 전에는 뜨거운 음료를 급하게 마시지 마세요.

습기를 빨아들이면 표면이 끈적해지고 서로 달라붙으니, 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 냉장고는 꺼낼 때 생기는 결로 때문에 오히려 눅눅해질 수 있어요.

사탕을 잘게 부숴 쿠키 반죽의 구멍에 넣고 구우면 투명한 유리창처럼 굳어요. 사탕 조각은 쉽게 녹으므로 쿠키가 거의 다 익었을 때 넣고, 녹은 설탕이 굳을 때까지 식혀요.

작은 사탕을 통째로 삼키면 목에 걸릴 수 있어 어린아이에게는 주지 않는 편이 안전해요. 사탕을 입에 문 채 뛰거나 놀지 않도록 하고, 먹는 동안 곁에서 지켜봐 주세요.

캐러멜 하드 캔디는 보통 버터나 크림이 들어가 풍미가 더 진하고 지방이 많아요. 캐러멜 하드 캔디는 100g당 지방이 7.09g이고, 딱딱한 사탕은 1.4 g이에요.

차에 넣어 단맛을 낼 때는 설탕이나 꿀을 쓰면 돼요. 쿠키 장식처럼 투명하게 굳히는 용도라면 딱딱한 사탕이 가장 간편하고, 다른 재료로는 같은 효과를 내기 어려워요.