식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
소꼬리 고기
칼로리 및 영양 정보
고기만, 조림, 지방과 뼈를 포함하여 측정한 것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 92 kcal —
- 단백질 12 g 23%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 5.1 g 7%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 72 mg 3%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 E 0.17 mg 1%
- 티아민(B1) 0.01 mg 1%
- 리보플라빈(B2) 0.11 mg 8%
- 나이아신(B3) 1.3 mg 8%
- 판토텐산(B5) 0.3 mg 6%
- 비타민 B6 0.05 mg 3%
- 비오틴(B7) 1 µg 3%
- 엽산(B9) 3 µg 1%
- 비타민 B12 1 µg 42%
미네랄
- 칼슘 5 mg 0%
- 철 1.4 mg 8%
- 마그네슘 7 mg 2%
- 인 53 mg 4%
- 칼륨 65 mg 1%
- 아연 3.3 mg 30%
- 구리 0.1 mg 11%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 12 g | 0 g | 5.1 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 5.8 g | 0 g | 2.6 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 17 g | 0 g | 7.7 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 23 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 29 g | 0 g | 13 g |
소꼬리 고기 관련 질문
소꼬리 고기는 요리 전에 핏물을 빼야 하나요?
찬물에 한두 시간 담가 핏물을 빼고, 중간에 물을 한두 번 갈아 주세요. 끓는 물에 5분 정도 데친 뒤 뼈와 고기를 흐르는 물에 씻으면 국물이 더 깔끔해져요.
소꼬리 고기는 얼마나 오래 끓여야 부드러워지나요?
냄비에서는 물을 넉넉히 붓고 약한 불로 3~4시간 끓이면 살이 뼈에서 쉽게 떨어질 만큼 부드러워져요. 압력솥은 압력이 오른 뒤 45~60분 정도 익히고, 압력이 자연스럽게 빠질 때까지 기다려요.
소꼬리 고기로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
소꼬리 고기는 꼬리곰탕이나 꼬리곰탕에 고기와 양념장을 곁들인 꼬리곰탕식 상차림에 잘 어울려요. 간장, 마늘, 생강, 대파를 넣고 졸이면 꼬리찜으로 만들 수 있어요.
소꼬리 고기는 어떻게 보관하나요?
생고기는 냉장고의 가장 차가운 곳에 두고 1~2일 안에 조리해요. 오래 보관하려면 한 번 쓸 분량씩 밀봉해 냉동하고, 익힌 고기나 국물은 식힌 뒤 냉장해 3~4일 안에 먹어요.
소꼬리 고기 대신 다른 부위를 써도 되나요?
꼬리곰탕처럼 뼈에서 우러나는 진한 국물이 목적이라면 사골이나 우족을 함께 쓰는 편이 가까워요. 살코기 식감을 원하면 양지나 사태를 쓰되, 꼬리 특유의 뼈 주변 젤라틴과 쫀득한 식감은 달라져요.
소꼬리 고기와 돼지꼬리는 영양 면에서 어떻게 다른가요?
같은 양으로 비교하면 돼지꼬리는 396 kcal, 지방 35.8 g이고 소꼬리 고기는 92 kcal, 지방 5.1 g이에요. 돼지꼬리는 지방이 훨씬 많아 조리할 때 기름이 더 많이 나와요.
소꼬리 고기는 소혀나 소 심장과 어떻게 달라요?
소꼬리 고기는 뼈와 힘줄이 함께 있어 오래 끓이는 국물이나 찜에 알맞아요. 소혀는 얇게 썰어 구워 먹기 좋고, 소 심장은 결을 가로질러 썰어 볶거나 구우면 씹는 맛이 살아나요.
소꼬리 고기를 익힐 때 기름을 줄이는 방법이 있나요?
국물을 끓인 뒤 식혀 냉장하면 위에 굳은 기름층을 숟가락으로 걷어내기 쉬워요. 바로 먹을 때는 끓는 동안 표면에 뜨는 기름을 국자로 걷어내도 돼요.
출처: CoFID (UK) 50-494 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
