소고기 밥

소고기를 먼저 센 불에 볶아 수분을 날리고, 밥은 고슬고슬하게 지어 마지막에 섞어요. 생쌀로 함께 지을 때는 소고기와 양념에서 물이 나오므로 평소보다 물을 조금 적게 넣어요.

얇게 썬 불고기용 등심이나 앞다릿살은 빠르게 익고 밥과 잘 어울려요. 장조림처럼 씹는 맛이 있는 소고기 밥을 만들고 싶다면 사태를 부드럽게 삶아 결대로 찢어 넣어요.

간장과 참기름으로 간한 소고기 밥에는 김치, 무생채, 오이무침처럼 새콤하거나 아삭한 반찬이 잘 맞아요. 달걀 프라이나 김가루를 얹으면 간단한 한 그릇 요리가 돼요.

조리한 뒤 오래 실온에 두지 말고, 얕은 용기에 나눠 담아 김이 잦아들면 냉장 보관해요. 남은 밥은 냉장고에서 3~4일 안에 먹고, 데울 때는 속까지 뜨겁게 익혀요.

한 끼 분량씩 밀폐 용기에 담아 냉동하면 편해요. 먹을 때는 냉장고에서 해동하거나 전자레인지로 바로 데우고, 밥이 마르지 않도록 물을 조금 뿌려 덮어 데워요.

소고기 밥은 밥알이 비교적 고슬고슬하고, 소고기 리소토는 쌀을 육수와 함께 익혀 크리미한 질감이 나요. 비슷한 분량 기준으로 소고기 리소토는 단백질 17.3 g, 소고기 밥은 9.5 g이에요.

잘게 썬 닭고기나 두부를 간장 양념에 볶아 넣으면 소고기 대신 쓸 수 있어요. 닭고기는 속까지 완전히 익히고, 두부는 먼저 노릇하게 구워야 밥에 섞었을 때 쉽게 부서지지 않아요.