라클레트 치즈

껍질을 벗기고 약 3~5mm 두께로 썰어 전용 라클레트 그릴에서 가장자리가 보글보글할 때까지 2~4분 녹여요. 오븐에서는 내열 접시에 담아 200°C로 예열한 오븐에 5~8분 구우면 돼요.

삶거나 구운 감자에 녹인 치즈를 끼얹고 코르니숑, 절인 양파, 샤퀴테리를 곁들이는 조합이 잘 알려져 있어요. 치즈의 진한 맛은 새콤한 피클과 아삭한 채소가 산뜻하게 잡아줘요.

자른 면을 종이나 치즈용 종이로 감싼 뒤 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관해요. 먹기 직전에 필요한 만큼만 꺼내고, 표면이 마르거나 냉장고 냄새가 배지 않도록 단단히 감싸 주세요.

퐁티나나 어린 고다처럼 잘 녹고 맛이 부드러운 치즈가 대용으로 좋아요. 에멘탈은 더 고소하고 구멍이 큰 편이라 감자나 빵 위에 녹여 쓰기에도 잘 어울려요.

훈제 라클레트 치즈는 훈연 향이 더해져 감자나 구운 버섯에 올렸을 때 풍미가 도드라져요. 100g당 열량은 훈제 라클레트 치즈가 345kcal, 라클레트 치즈가 355 kcal예요.

100g당 단백질은 26 g이에요. 다만 치즈는 지방도 함께 들어 있으니, 한 끼에는 감자와 채소를 곁들여 먹으면 식탁 구성이 균형 잡혀요.

아니요. 라클레트 치즈는 우유로 만들어져 우유 단백질에 알레르기가 있다면 피해야 해요. 녹여 조리해도 알레르기 유발 성분이 없어지지 않아요.