풋콩

꼬투리를 씻어 끓는 소금물에 넣고 4~5분 삶은 뒤, 하나를 꺼내 익었는지 확인해요. 체에 밭쳐 물기를 빼고 뜨거울 때 소금을 살짝 뿌리면 풋콩의 단맛이 잘 살아나요.

풋콩을 꼬투리에서 꺼내 쌀과 함께 밥을 지으면 돼요. 콩이 으깨지지 않게 하고 싶다면 밥이 거의 다 된 뒤 넣어 뜸 들이면 풋콩밥으로 즐기기 좋아요.

삶은 풋콩은 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 가능하면 며칠 안에 먹어요. 오래 두려면 꼬투리에서 꺼내 소분해 냉동하면 나중에 밥이나 샐러드에 바로 넣기 편해요.

삶은 풋콩은 소금만 뿌려 간식이나 곁들임으로 먹고, 밥·샐러드·볶음밥에도 넣어요. 밥에 넣을 때는 버섯이나 당근을 함께 넣어도 잘 어울려요.

풋콩은 콩이 덜 여문 상태에서 수확해 꼬투리째 삶거나 알을 꺼내 먹고, 다 자란 콩은 말려 두부나 된장 같은 식품을 만드는 데 주로 써요. 말린 콩은 100 g당 306 kcal, 풋콩은 32 kcal예요.

생풋콩은 먹지 말고 꼬투리째든 알만 꺼냈든 속까지 충분히 익혀 먹어요. 끓는 물에 삶거나 찌고, 알을 눌렀을 때 단단한 심이 남지 않는지 확인해요.