빨간 파프리카

네, 흐르는 물에 문질러 씻고 꼭지와 씨를 제거하면 생으로 먹을 수 있어요. 길게 썰어 샐러드나 쌈 채소에 곁들이면 아삭하고 단맛이 잘 느껴져요.

통째로 220°C 오븐에 20~30분 구워 껍질이 군데군데 검게 부풀면 뚜껑 있는 그릇에 잠시 담아 김을 쐬어요. 식힌 뒤 껍질을 벗기면 쉽게 벗겨지고, 과육은 샐러드나 파스타에 넣기 좋아요.

씻지 않은 채 물기를 피해 종이 타월이나 종이봉투에 넣고 냉장고 채소 칸에 두세요. 자른 것은 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 가능한 한 며칠 안에 먹는 편이 좋아요.

씨와 꼭지를 뺀 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 냉동하면 돼요. 해동하면 생것처럼 아삭하지 않으니 볶음, 수프, 스튜에 바로 넣어 익혀 쓰세요.

잘게 썰어 볶음밥이나 오믈렛에 넣고, 큼직하게 썰어 닭고기·양파와 함께 꼬치구이로 만들어도 잘 어울려요. 반으로 갈라 씨를 빼고 밥과 다진 고기를 채워 구우면 속을 채운 파프리카 요리가 돼요.

둘 다 고추속 식물의 열매로, 빨간 파프리카는 대체로 과육이 두껍고 단맛이 두드러져 생으로 먹거나 속을 채우기 좋아요. 피망은 향과 풋내가 더 느껴져 볶음이나 조림에 자주 써요.

꼭지와 씨는 먹어도 해롭지 않지만 식감이 단단하고 씨가 입안에 남을 수 있어 보통 제거해요. 꼭지를 눌러 안으로 밀어 넣은 뒤 잡아 빼면 씨까지 한꺼번에 빠져 손질이 간편해요.