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노란 옥수수 가루
칼로리 및 영양 정보
배아 제거, 강화되지 않음
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 375 kcal —
- 단백질 5.6 g 11%
- 탄수화물 81 g 29%
- 지방 1.4 g 2%
- 포화지방 0.2 g 1%
- 식이섬유 1.9 g 7%
- 당류 0.6 g —
- 나트륨 1 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 11 µg 1%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.15 mg 1%
- 비타민 K 0.3 µg 0%
- 티아민(B1) 0.07 mg 6%
- 리보플라빈(B2) 0.06 mg 4%
- 나이아신(B3) 2.7 mg 17%
- 판토텐산(B5) 0.05 mg 1%
- 비타민 B6 0.1 mg 6%
- 엽산(B9) 48 µg 12%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 2 mg 0%
- 철 0.91 mg 5%
- 마그네슘 18 mg 4%
- 인 60 mg 5%
- 칼륨 90 mg 2%
- 아연 0.37 mg 3%
- 구리 0.14 mg 16%
- 망간 0.06 mg 2%
- 셀레늄 8 µg 15%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 375 | 5.6 g | 81 g | 1.4 g |
| 1회 제공량 | 126 g | 473 | 7 g | 102 g | 1.8 g |
| 2회 제공량 | 252 g | 945 | 14 g | 204 g | 3.5 g |
| ½회 제공량 | 63 g | 236 | 3.5 g | 51 g | 0.9 g |
| 3회 제공량 | 378 g | 1418 | 21 g | 306 g | 5.3 g |
| 4회 제공량 | 504 g | 1890 | 28 g | 408 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 2.8 g | 40 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 563 | 8.4 g | 121 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 750 | 11 g | 162 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 938 | 14 g | 202 g | 3.5 g |
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노란 옥수수 가루 관련 질문
노란 옥수수 가루로 죽을 끓일 때 뭉치지 않게 하려면 어떻게 해요?
가루 한 부분을 찬물이나 찬 육수 네 부분에 먼저 풀어 냄비에 붓고, 중약불에서 저으며 끓여요. 보글보글 끓기 시작한 뒤 약 10~15분 더 저으면 걸쭉해져요.
노란 옥수수 가루로 폴렌타를 만들 수 있어요?
만들 수 있지만, 곱게 간 가루는 굵은 옥수숫가루로 만든 폴렌타보다 질감이 매끈하고 빨리 익어요. 끓는 물이나 육수에 가루를 조금씩 뿌리며 거품기로 저어 뭉침을 막고, 약불에서 걸쭉해질 때까지 익혀요.
노란 옥수수 가루는 옥수수전분과 어떻게 달라요?
노란 옥수수 가루는 옥수수 알갱이를 갈아 만든 가루라 노란빛과 고소한 맛이 있고, 반죽이나 죽에 써요. 옥수수전분은 전분만 분리한 흰 가루라 소스나 국물을 걸쭉하게 할 때 쓰며 서로 그대로 바꾸기 어려워요.
옥수수빵을 구울 때 노란 옥수수 가루만 써도 돼요?
쓸 수 있지만 밀가루처럼 글루텐이 생기지 않아 빵이 잘 부서지고 단단해질 수 있어요. 처음에는 밀가루의 약 4분의 1을 옥수수 가루로 바꾸고, 반죽을 오래 섞지 않은 뒤 옥수수빵이나 머핀으로 구워 보세요.
노란 옥수수 가루는 어떻게 보관해요?
습기와 냄새를 잘 흡수하므로 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 찬장에 둬요. 더 오래 보관하려면 밀폐해 냉동하고, 사용할 만큼 덜어낸 뒤 남은 가루는 바로 다시 닫아 주세요.
노란 옥수수 가루 대신 마사 가루를 써도 돼요?
같은 가루처럼 바로 바꾸기는 어려워요. 마사 가루는 옥수수를 알칼리성 물에 불려 껍질을 벗긴 뒤 갈아 만든 것으로 토르티야와 타말레에 알맞고, 노란 옥수수 가루는 옥수수빵이나 죽에 더 잘 맞아요.
노란 옥수수 가루는 어떤 음식에 잘 어울려요?
우유나 육수에 끓여 치즈와 버터를 더하면 부드러운 죽이나 폴렌타가 되고, 토마토소스·콩 요리와도 잘 어울려요. 반죽에 넣어 옥수수빵이나 머핀을 만들거나 생선 튀김옷에 섞어도 고소해요.
출처: USDA FoodData Central 169695 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
