밀가루를 입혀 튀긴 은어

은어의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦고 밀가루를 얇게 묻힌 뒤, 170~180°C 기름에서 노릇해질 때까지 2~3분 튀겨요. 한꺼번에 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 눅눅해지기 쉬워요.

김을 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 되도록 1~2일 안에 먹어요. 다시 먹을 때는 180°C로 예열한 오븐이나 에어프라이어에 5~8분 데우면 튀김옷이 한결 바삭해져요.

레몬즙을 살짝 뿌리거나 타르타르소스에 찍어 먹으면 기름진 맛이 산뜻해져요. 밥반찬으로는 간장에 다진 파와 식초를 조금 섞은 양념장을 곁들이고, 샐러드나 채소무침을 함께 내도 좋아요.

뱅어도 작고 뼈째 먹는 생선이라 비슷하게 튀겨 쓸 수 있어요. 다만 같은 양을 비교하면 뱅어는 448 kcal, 튀긴 은어는 525 kcal예요.

밀가루를 입혀 튀긴 은어는 속까지 충분히 익혀 먹어요. 생선이 서로 겹치지 않게 튀기고, 가장 두꺼운 부분까지 익었는지 확인해요.

칼슘이 두드러지는 식품이에요. 100 g에 860 mg이 들어 있어, 뼈째 먹는 작은 생선의 특징을 보여줘요.

튀기기 직전에 생선 표면의 물기를 닦고 밀가루를 묻혀, 남는 가루는 가볍게 털어내요. 미리 입혀 오래 두면 수분이 배어 튀김옷이 두껍고 눅눅해질 수 있어요.