화이트 푸딩

화이트 푸딩은 보통 돼지고기와 지방에 오트밀이나 보리, 빵가루와 향신료를 섞어 만든 소시지예요. 블랙 푸딩은 여기에 피가 들어가 색과 풍미가 더 진하고, 화이트 푸딩에는 피가 들어가지 않아요.

껍질을 벗기지 않고 두툼하게 썰어 중약불에서 기름을 조금 두른 팬에 앞뒤로 3~4분씩 구워요. 불이 너무 세면 겉이 먼저 타고 속은 차가울 수 있으니, 속까지 뜨겁게 익혀 주세요.

아일랜드식 아침 식사나 스코틀랜드식 아침 식사에 달걀, 베이컨, 토마토, 콩과 함께 구워 곁들이곤 해요. 얇게 썰어 샌드위치에 넣거나 감자와 함께 볶아도 잘 어울려요.

개봉한 화이트 푸딩은 밀폐해 냉장하고, 포장에 적힌 소비 기한과 보관 안내를 따라요. 오래 두고 먹으려면 먹을 만큼씩 나눠 냉동하고, 냉장실에서 해동한 뒤 속까지 뜨겁게 익혀요.

제품에 따라 이미 익혀 나온 것도 있지만, 생제품일 수도 있으니 포장에 적힌 조리 안내를 먼저 확인해요. 익혀 나온 제품도 차갑게 먹는 용도라고 명시되어 있지 않다면 속까지 뜨겁게 데워 먹는 편이 안전해요.

아니에요. 화이트 소시지는 종류가 다양하고 보통 고기와 지방을 갈아 만든 반면, 화이트 푸딩은 오트밀이나 보리 같은 곡물을 넣어 씹히는 질감이 나는 경우가 많아요. 재료와 양념은 제품마다 달라요.