그린 렌틸콩

네, 마른 그린 렌틸콩은 불리지 않아도 돼요. 물에 씻은 뒤 콩보다 넉넉한 물을 붓고 약불에서 20~30분 끓이면 되고, 샐러드용이라면 20분쯤부터 익은 정도를 확인해요.

소금이 콩을 익지 않게 만들지는 않으니 처음부터 물에 넣어도 괜찮아요. 다만 국물 요리에 넣을 때는 국물의 간을 보며 마지막에 소금을 더하면 짜지 않게 마무리하기 쉬워요.

삶은 콩은 넓은 용기에 펼쳐 김을 빼고, 식으면 뚜껑을 덮어 냉장 보관해요. 냉장고에서는 3~4일 안에 먹고, 더 오래 두려면 한 끼 분량씩 나눠 냉동하면 편해요.

삶은 콩은 렌틸콩 샐러드나 수프에 넣기 좋아요. 양파와 당근을 볶아 물이나 육수를 붓고 콩을 넣어 끓이면 든든한 수프가 되고, 삶은 콩은 레몬즙과 올리브유를 넣은 샐러드에 잘 어울려요.

양파, 당근, 마늘처럼 향을 내는 채소와 잘 맞고, 커민이나 월계수잎을 넣으면 콩의 구수한 맛이 살아나요. 밥이나 구운 채소 곁들임으로 내거나 토마토를 넣어 끓여도 좋아요.

네, 녹색 및 갈색 렌틸콩으로 바꿔 써도 좋아요. 빨간 렌틸콩은 더 쉽게 풀어져 수프나 퓌레에 알맞고, 모양을 살리고 싶은 샐러드에는 그린 렌틸콩이나 녹색 및 갈색 렌틸콩이 더 잘 맞아요.

비슷한 조리 상태의 자료에서는 빨간 렌틸콩이 단백질 7.6 g, 식이섬유 1.9 g이고, 그린 렌틸콩은 단백질 7.8 g, 식이섬유 9 g이에요. 다만 제품과 조리 상태에 따라 값은 달라질 수 있어요.