에다마메

꼬투리째 끓는 물에 소금을 넣고 4~5분 삶은 뒤 물기를 빼요. 너무 오래 삶으면 콩이 물러지고 색이 칙칙해져요.

해동하지 않고 끓는 물에 바로 넣어 4~5분 삶으면 돼요. 전자레인지로 익힐 때는 물을 조금 뿌리고 덮어 익힌 다음, 뜨거운 김에 데지 않도록 조심해요.

꼬투리는 질기고 소화하기 어려워 먹지 않아요. 꼬투리를 입에 대고 콩만 밀어내 먹거나, 미리 까서 요리에 넣어요.

삶은 에다마메는 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 며칠 안에 먹어요. 오래 두려면 콩을 꼬투리에서 꺼내 소분해 냉동하면 편해요.

꼬투리째 삶아 간식이나 안주로 먹고, 껍질을 벗긴 콩은 볶음밥·샐러드·파스타에 넣어요. 된장국이나 미소시루에 넣어도 잘 어울려요.

에다마메는 덜 익은 콩이므로 콩 알레르기가 있다면 먹지 않는 게 안전해요. 간장이나 두부처럼 콩으로 만든 식품에도 반응하는지 주의해요.

에다마메 100g에는 단백질이 11 g 들어 있어요. 꼬투리째 먹을 때는 꼬투리 무게가 포함되므로, 콩만 먹는 양과 구분해 생각해요.