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돼지 위
칼로리 및 영양 정보
신선한, 부산물 및 부속고기, 날것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 159 kcal —
- 단백질 17 g 34%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 10 g 13%
- 포화지방 4 g 20%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 75 mg 3%
- 콜레스테롤 223 mg 74%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.04 mg 0%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.05 mg 4%
- 리보플라빈(B2) 0.2 mg 15%
- 나이아신(B3) 2.5 mg 16%
- 판토텐산(B5) 1.2 mg 24%
- 비타민 B6 0.03 mg 2%
- 엽산(B9) 3 µg 1%
- 비타민 B12 0.3 µg 13%
- 콜린 195 mg 35%
미네랄
- 칼슘 11 mg 1%
- 철 1 mg 6%
- 마그네슘 11 mg 3%
- 인 130 mg 10%
- 칼륨 140 mg 3%
- 아연 1.9 mg 17%
- 구리 0.17 mg 19%
- 망간 0.04 mg 2%
- 셀레늄 31.1 µg 57%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 159 | 17 g | 0 g | 10 g |
| 1회 제공량 | 28.4 g | 45 | 4.8 g | 0 g | 2.9 g |
| 2회 제공량 | 56.7 g | 90 | 9.6 g | 0 g | 5.7 g |
| ½회 제공량 | 14.2 g | 23 | 2.4 g | 0 g | 1.4 g |
| 3회 제공량 | 85.1 g | 135 | 14 g | 0 g | 8.6 g |
| 4회 제공량 | 113.4 g | 180 | 19 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 8.4 g | 0 g | 5.1 g |
| 150 g | 150 g | 239 | 25 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 318 | 34 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 398 | 42 g | 0 g | 25 g |
돼지 위 관련 질문
돼지 위는 어떻게 손질해야 냄새가 덜 나요?
안쪽의 기름과 이물질을 긁어내고 굵은소금이나 밀가루를 묻혀 문지른 뒤 여러 번 씻어요. 끓는 물에 잠깐 데쳐 첫 물을 버리고 다시 삶으면 잡내를 줄이는 데 도움이 돼요.
돼지 위는 얼마나 삶아야 부드러워져요?
손질한 돼지 위를 끓는 물에 넣고 약한 불로 1시간 30분에서 2시간가량 삶아 보세요. 젓가락이 무리 없이 들어가면 익은 거예요. 얇게 썰어 볶거나 무칠 때는 먼저 삶아 두면 편해요.
돼지 위로 어떤 요리를 만들 수 있어요?
삶은 돼지 위는 얇게 썰어 초고추장이나 새우젓을 곁들여 먹고, 양파·마늘과 함께 매콤하게 볶아도 좋아요. 순대국이나 내장탕에 넣으면 쫄깃한 식감을 더해요.
돼지 위를 살 때는 무엇을 살펴봐야 해요?
색이 고르고 지나치게 마르거나 끈적이지 않은 것을 고르세요. 신 냄새나 불쾌한 냄새가 나면 피하고, 이미 손질된 제품인지 확인하면 조리 준비를 가늠하기 쉬워요.
손질한 돼지 위는 어떻게 보관해요?
생 돼지 위는 밀폐해 냉장하고 가능한 한 빨리 익혀 먹어요. 오래 보관하려면 한 번 쓸 분량씩 나눠 냉동하고, 해동한 것은 다시 얼리지 않는 편이 좋아요. 삶은 것은 식힌 뒤 밀폐해 냉장하세요.
돼지 위와 돼지 위장은 영양 면에서 어떻게 달라요?
100g당 돼지 위는 단백질 17 g, 지방 10 g이고, 돼지 위장은 단백질 21.4 g, 지방 7.26 g이에요. 돼지 위장은 단백질이 더 많고 지방은 적어요.
돼지 위는 돼지 곱창으로 대신할 수 있어요?
대신 쓸 수 있지만 식감과 맛이 달라요. 돼지 위는 탄력 있고 담백한 편이며, 곱창은 지방이 많아 더 진하고 기름진 맛을 내요. 곱창을 쓰면 기름이 많이 나올 수 있으니 볶을 때 기름을 따로 더하지 않아도 돼요.
출처: USDA FoodData Central 167867 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
