밥

쌀을 가볍게 서너 번 씻고, 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 20~30분 불리면 속까지 고르게 익어요. 전기밥솥은 쌀을 담은 뒤 솥 안쪽 눈금에 맞춰 물을 붓고, 냄비로 지을 때는 불린 쌀과 물을 대략 같은 부피로 넣어 끓인 다음 약불에서 10~12분 익혀요.

밥을 상온에 오래 두지 말고, 먹고 남은 양은 얕은 용기에 나눠 담아 김이 잦아들면 냉장하거나 냉동해요. 냉장 밥은 되도록 하루 안에 먹고, 다시 데울 때는 가운데까지 뜨거워지도록 고루 데워요.

갓 지은 밥을 한 끼 분량씩 랩이나 밀폐 용기에 담아 김이 빠지기 전에 냉동하면 수분이 덜 날아가요. 먹을 때는 냉동 상태로 전자레인지에 데우고, 밥이 마르지 않도록 뚜껑을 덮거나 물을 조금 뿌려요.

찬밥은 볶음밥이나 김치볶음밥을 만들기 좋아요. 밥에 달걀과 채소를 넣어 볶거나, 김과 나물·고추장을 얹어 비빔밥으로 먹고, 주먹밥이나 김밥을 만들 수도 있어요.

밥 한 공기를 약 210g으로 잡으면 237 kcal이고, 탄수화물은 53 g이에요. 밥공기 크기와 담는 양에 따라 달라지므로 양을 가늠할 때는 공기보다 무게가 더 정확해요.

현미는 100g당 식이섬유가 1.3g으로, 밥의 0.5 g보다 많아요. 현미밥은 씹는 맛이 더 단단하므로 처음에는 밥에 조금 섞어 지으면 익숙해지기 쉬워요.

지은 밥은 상온에 오래 두지 않는 편이 안전해요. 밥을 따뜻한 곳에 오래 두면 식중독을 일으킬 수 있는 세균이 자랄 수 있으니, 먹고 남은 밥은 빨리 식혀 냉장하거나 냉동하고 충분히 재가열해요.