Vaniljakreemi

Sekoita maissitärkkelys ensin kylmään maitoon ja vatkaa munankeltuaiset mukaan. Kuumenna seosta kattilassa koko ajan vatkaten, kunnes se kiehahtaa ja paksuuntuu; anna kiehua hiljaa noin minuutti. Siivilöi tarvittaessa ja peitä pinta kelmulla jäähtymisen ajaksi.

Vaniljakreemiä käytetään esimerkiksi laskiaispullien täytteenä, kääretortussa ja tuulihatuissa. Se sopii myös kakun kerrosten väliin: levitä kreemi vasta jäähtyneelle pohjalle, jotta se ei löysty.

Kyllä. Jäähdytä kreemi nopeasti, peitä sen pinta kelmulla ja säilytä kannellisessa astiassa jääkaapissa; käytä parin päivän kuluessa. Vatkaa kylmä kreemi ennen täyttämistä sileäksi.

Pakastamista ei yleensä kannata, sillä sulatettu maitopohjainen kreemi voi muuttua vetiseksi tai rakeiseksi. Tee kreemi mieluiten tuoreena tai säilytä se jääkaapissa ja käytä pian.

Vaniljakreemi on paksua ja pysyy leivonnaisen täytteenä, kun taas vaniljakastike on juoksevampaa ja kaadetaan yleensä jälkiruoan päälle. Vaniljavanukas on puolestaan tavallisesti lusikoitava jälkiruoka.

Kakun tai pullan täytteessä voit käyttää paksua vaniljavanukasta, mutta se voi olla kreemiä pehmeämpää. Jos haluat täytteestä napakamman, sekoita vanukas vaahdotettuun voihin tai käytä tarkoitukseen tehtyä vaniljakreemijauhetta pakkauksen ohjeen mukaan.