Tonnikalapihvi

Tonnikalapihvi tarjoillaan usein nopeasti paistettuna ja sisältä punertavana, mutta raakana syöminen sisältää ruokaturvallisuusriskin. Käytä raakana vain siihen tarkoitukseen myytyä kalaa, säilytä se kylmässä ja käsittele sitä puhtain välinein; kypsennä pihvi kauttaaltaan, jos haluat välttää raakaa kalaa.

Säilytä tuore tonnikalapihvi jääkaapin kylmimmässä osassa ja käytä se nopeasti, mieluiten ostopäivänä tai seuraavana päivänä. Sulata pakastettu pihvi jääkaapissa yön yli, ei huoneenlämmössä.

Tonnikalapihvi sopii sitruunan, soijakastikkeen, seesamin ja inkiväärin kanssa sekä riisin, nuudelien tai rapean salaatin lisukkeeksi. Kokeile myös nopeasti paistettua pihviä niçoise-salaatissa.

Valitse kylmässä säilytetty pihvi, jonka liha näyttää kiinteältä ja tuoksuu raikkaalta, ei voimakkaan kalaiselta. Jos ostat pakastetun, sulje pakkaus tiiviisti ja varmista, ettei kala ole päässyt sulamaan ja jäätymään uudelleen.

Samankaltaiseen ruokaan sopii porsaanpihvi, mutta se kypsennetään kauttaaltaan; kalaa muistuttavamman vaihtoehdon saat lohipihvistä. Tonnikalapihvi on rakenteeltaan tiivis, joten pehmeä ja helposti hajoava kala ei jäljittele sitä yhtä hyvin.

Tonnikalassa on enemmän proteiinia: 29,2 g sadassa grammassa, kun tonnikalapihvissä on 19 g.

Varaa pääruoaksi noin 120–150 g raakaa tonnikalapihviä henkeä kohti, etenkin jos tarjoat sen riisin tai perunoiden ja kasvisten kanssa. Paksu pihvi on helpompi paistaa niin, että pinta ruskistuu ennen kuin sisus kuivuu.