Suklaakakku

Sulata suklaa ja voi varovasti, jäähdytä seosta hetki ja yhdistä keltuaisiin. Kääntele lopuksi joukkoon kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset; ne tekevät kakusta kuohkeamman ilman jauhoja.

Paista reseptin ohjeen mukaan, usein noin 175 °C:ssa. Reunojen kuuluu olla hyytyneet ja keskiosan vielä hieman pehmeä; kakku kiinteytyy jäähtyessään, joten älä odota tikun tulevan täysin kuivana ulos.

Säilytä kakku peitettynä jääkaapissa, jotta se ei kuivu eikä ime muiden ruokien hajuja. Nosta pala huoneenlämpöön hetkeksi ennen tarjoilua, niin suklaan maku ja rakenne tuntuvat pehmeämpinä.

Voi. Pakasta kakku paloina tai kokonaisena tiiviisti käärittynä; sulata jääkaapissa ja anna sen sitten lämmetä hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

Kakun täyteläisyyttä tasapainottavat marjat, kuten vadelmat ja puolukat, sekä lusikallinen kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä. Tarjoa kakku pieninä paloina, sillä se on tiivis.

Jauhoton suklaakakku hyytyy usein kauttaaltaan tiiviiksi, kun taas mutakakun keskusta jätetään tarkoituksella valuvaksi. Nimitykset eivät kuitenkaan takaa tiettyä rakennetta, joten paistoaika ja resepti ratkaisevat.

Ei välttämättä: reseptissä voi olla esimerkiksi keksejä tai muita gluteenia sisältäviä aineksia. Jos kakun täytyy olla gluteeniton, varmista jokaisen ainesosan sopivuus ja vältä myös jauhojen tai välineiden aiheuttamaa kontaminaatiota.