Suklaakääretorttu

Ota ohut pohja uunista heti, kun se on kypsä: paisto kestää yleensä 5–8 minuuttia 225 °C:ssa. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille, irrota paistopaperi ja rullaa pohja lämpimänä paperin avulla; anna jäähtyä rullalla ennen täyttämistä.

Pohja halkeaa tavallisimmin, jos sitä paistaa liian pitkään tai sen antaa jäähtyä suorana ennen rullaamista. Rullaa se heti lämpimänä ja käsittele varovasti, sillä ohut pohja kuivuu nopeasti.

Suklaakääretorttuun sopivat esimerkiksi vaniljainen voikreemi, kermavaahto ja vadelmahillo tai tuorejuustosta tehty täyte. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle tasaiseksi, ohueksi kerrokseksi, jotta rulla sulkeutuu siististi.

Säilytä täytetty suklaakääretorttu peitettynä jääkaapissa, etenkin jos täytteessä on kermaa tai tuorejuustoa. Ota se huoneenlämpöön hetkeksi ennen tarjoilua, jotta pohja ja täyte pehmenevät.

Voi. Kääri se tiiviisti kelmuun tai pakastuspussiin ja sulata jääkaapissa; kermatäyte voi sulaessa hieman vetistyä, joten voikreemitäyte kestää pakastamista paremmin.

Unelmatorttu on yleensä kaakaolla maustettu kääretorttu, jonka täytteenä on voikreemiä. Suklaakääretortussa täyte voi olla monenlainen, esimerkiksi kermaa, hilloa tai suklaakreemiä.

Käytä terävää, ohutteräistä veistä ja pyyhi terä puhtaaksi viipaleiden välissä. Jos täyte on pehmeää, jäähdytä torttua ensin jääkaapissa, jotta rulla pysyy leikatessa koossa.