Sitruunasorbetti

Kiehauta vesi ja sokeri niin, että sokeri liukenee, ja jäähdytä siirappi. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja halutessasi hieman hienoksi raastettua kuorta, jäähdytä seos kylmäksi ja jäädytä jäätelökoneessa sorbetiksi.

Kyllä. Kaada kylmä seos matalaan pakastuksen kestävään astiaan ja sekoita haarukalla noin puolen tunnin välein ensimmäisten tuntien aikana, jotta jääkiteet rikkoutuvat. Jatka, kunnes sorbetti on kauttaaltaan kohmeista ja kuohkeaa.

Seos jäätyy kovaksi, jos siinä on liian vähän sokeria tai se saa jäätyä rauhassa sekoittamatta. Jäähdytä seos hyvin ennen jäädytystä ja sekoita sitä jäätymisen aikana; anna valmiin sorbetin pehmetä hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

Säilytä se pakastimessa tiiviissä rasiassa ja paina leivinpaperi suoraan sorbetin pintaan, jotta siihen ei muodostu jääkerrosta. Parhaimmillaan rakenne on tuoreena; jos sorbetti on jäätynyt kovaksi, anna sen pehmetä muutama minuutti ennen kauhomista.

Tarjoa sitä jälkiruokana tuoreiden marjojen, paistettujen hedelmien tai marengin kanssa. Sitruunasorbetti toimii myös raikkaana väliruokana runsaamman aterian lomassa.

Sitruunasorbetti valmistetaan tavallisesti vedestä, sokerista ja sitruunasta, eikä siihen tule maitotuotteita. Sitruunajäätelössä on yleensä maitoa tai kermaa, joten sen maku on täyteläisempi ja rakenne kermaisempi.

Voi, mutta vastapuristettu mehu antaa yleensä raikkaamman maun. Jos käytät pullotettua mehua, lisää sitä vähitellen ja maista seosta ennen jäädytystä; sitruunankuoren raaste tuo mukaan aromaattista sitruksen makua.