Shashlik

Possun niska pysyy mehevänä grillissä rasvakerrostensa ansiosta. Myös lampaan paisti tai naudan murea pala sopii; leikkaa liha samankokoisiksi, noin 3–4 cm:n kuutioiksi, jotta palat kypsyvät tasaisesti.

Sekoita lihaan sipulia, suolaa, mustapippuria ja halutessasi etikkaa tai sitruunamehua. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli; kuivaa palojen pinta kevyesti ennen grillausta, niin ne ruskistuvat paremmin.

Grillaa lihakuutioita kuumalla grillillä vartaita käännellen, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta ja kypsiä sisältä. Kypsennysaika riippuu palojen koosta ja lihasta; tarkista paksuimman palan sisälämpötila, ja kypsennä siipikarja 75 °C:seen.

Tarjoa vartaat tuoreen sipulin, yrttien ja leivän kanssa. Grillatut kasvikset, kuten paprika ja tomaatti, sekä hapan jogurttikastike tai mausteinen tomaattikastike sopivat myös hyvin.

Pidä raaka, marinoitu liha jääkaapissa kannellisessa astiassa ja erillään valmiista ruoasta. Siirrä kypsä šašlikki jääkaappiin pian tarjoilun jälkeen; lämmitä se kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.

Kyllä. Pujota lihat vartaisiin, aseta ne uunipellin päälle ritilälle ja paista 220 °C:ssa, kunnes pinta ruskistuu ja liha on kypsää; käännä vartaat kerran paiston aikana.

Nimityksiä käytetään eri tavoin, mutta molemmissa liha kypsennetään usein vartaassa. Shish kebabissa voi olla myös jauhelihaa tai vartaan ympärille muotoiltua lihaa, kun taas šašlikillä tarkoitetaan tavallisesti marinoituja lihakuutioita.