Serranonkinkku

Serranonkinkku on suolattu ja kuivattu, ja sitä syödään yleensä sellaisenaan ilman kypsentämistä. Lisää se lämpimiin ruokiin vasta lopuksi, jos haluat säilyttää sen pehmeän rakenteen.

Ota kinkku jääkaapista noin 15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta viipaleet pehmenevät ja aromit pääsevät esiin. Tarjoa ohuina viipaleina esimerkiksi leivän, tomaatin tai melonin kanssa.

Sulje pakkaus tiiviisti tai kääri viipaleet kelmuun ja säilytä jääkaapissa. Syö avattu kinkku pian, sillä ohuet viipaleet kuivuvat ja niiden maku kärsii ilman kanssa kosketuksissa.

Voi: paista viipaleita kuivalla pannulla keskilämmöllä noin minuutti kummaltakin puolelta, kunnes ne rapeutuvat. Kinkku irrottaa itse rasvaa, joten paistorasvaa ei yleensä tarvita.

Kokeile sitä pan con tomate -leivän päällä, espanjalaisessa peruna-kananmunaruoassa tai meloniviipaleiden kanssa. Lisää kinkku lämpimään ruokaan vasta kypsennyksen lopussa, jotta se ei kuivu.

Usein kannattaa: kinkku on suolattu ja tuo ruokaan itsessään suolaisuutta. Lisää esimerkiksi munakkaaseen tai pastakastikkeeseen suola vasta maistamisen jälkeen.

Serrano tarkoittaa espanjaksi vuoristoon liittyvää; nimi viittaa perinteiseen vuoristoilmassa kypsyttämiseen. Kinkku suolataan ja kuivataan kypsymään kuukausiksi, jolloin sen maku tiivistyy.