Savustettu kalkkuna

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja lämmitä niitä pannulla miedolla lämmöllä tilkassa vettä tai kastiketta vain pari minuuttia. Jos lämmität kokonaisen palan, peitä se uunivuoassa ja kuumenna 150 °C:ssa, kunnes se on kauttaaltaan kuuma.

Lisää viipaleet vasta kypsennyksen loppupuolella esimerkiksi pastaan, munakkaaseen tai perunakeittoon, jotta ne eivät kuivu. Savuinen maku sopii myös hernekeittoon ja paistettuun riisiin.

Tarjoa sitä esimerkiksi ruisleivän, sinapin ja pikkelöityjen vihannesten kanssa. Lämpimällä aterialla se sopii hyvin perunamuusin, paahdettujen juuresten tai hapokkaan kaalisalaatin rinnalle.

Voi. Jaa se kerta-annoksiksi, pakkaa ilmatiiviisti ja sulata jääkaapissa; käytä sulatettu liha pian äläkä pakasta sitä uudelleen.

Säilytä se jääkaapissa tiiviissä rasiassa tai hyvin suljettuna, jotta se ei kuivu eikä savun maku tartu muihin ruokiin. Noudata pakkaukseen merkittyä säilytysaikaa ja hävitä liha, jos haju tai pinta muuttuu poikkeavaksi.

Savustettu kalkkuna saa savustuksesta tunnusomaisen aromin, kun taas kalkkunaleikkele on tavallisesti miedompi. Kalkkunaleikkeleessä on 88 kcal ja 20,9 g proteiinia sadassa grammassa; savustetussa kalkkunassa on 133 kcal ja 24 g proteiinia.

Kyllä, jos se on kypsää, valmiiksi syötäväksi tarkoitettua savustettua kalkkunaa ja sitä on säilytetty kylmässä. Se sopii sellaisenaan voileipiin ja salaatteihin; raa'aksi jäänyt kalkkunanliha on kypsennettävä ennen syömistä.

Pieni pala maustamatonta, luutonta kalkkunanlihaa voi sopia koiralle satunnaiseksi herkuksi, mutta savustettu kalkkuna on usein suolaista ja maustettua. Älä anna sitä, jos siinä on koiralle haitallista sipulia tai valkosipulia, äläkä tarjoa luita.