Nuudeleita ja kanaa wokissa

Keitä nuudelit pakkauksen ohjetta minuutti lyhyemmän ajan ja valuta hyvin. Paista kana kypsäksi erikseen kuumalla pannulla, siirrä sivuun ja lisää nuudelit vasta kasvisten jälkeen; sekoita kaikki yhteen kastikkeen kanssa lopuksi.

Leikkaa kana ohuiksi suikaleiksi ja paista se kuumalla pannulla pienissä erissä, jotta se ruskistuu eikä ala kiehua nesteessään. Siirrä kana syrjään, paista napakat kasvikset nopeasti ja lisää kana takaisin, kun kasviksissa on vielä purutuntumaa.

Leikkaa paksuimmat suikaleet poikki: lihan pitää olla kauttaaltaan kypsää eikä sisältä läpikuultavaa. Varmimmin kypsyys tarkistuu lämpömittarilla; kanan sisälämpötilan tulee olla 75 °C.

Vehnänuudelit ovat napakoita ja kestävät hyvin paistamista, kun taas riisinuudelit ovat kevyempiä ja kypsyvät nopeasti. Keitä tai liota ne pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta huolellisesti ennen pannulle lisäämistä.

Sekoita soijakastikkeeseen hieman limetin mehua, raastettua inkivääriä ja valkosipulia; makeutta saat pienellä määrällä hunajaa tai sokeria. Lisää kastike pannulle vasta lopuksi, jotta nuudelit eivät pehmene liikaa.

Jäähdytä ruoka nopeasti ja siirrä se kannelliseen rasiaan jääkaappiin viimeistään parin tunnin kuluessa. Syö se parin päivän sisällä ja kuumenna annos kauttaaltaan höyryävän kuumaksi; lisää pannulle tilkka vettä, jos nuudelit ovat kuivahtaneet.

Voi, mutta nuudelit saattavat pehmetä ja tarttua yhteen sulatuksen jälkeen. Pakasta ruoka annoksina tiiviissä rasiassa ja sulata jääkaapissa ennen kuin kuumennat sen pannulla tilkan veden kanssa.