Mangosalsa

Kuori kypsä mango, irrota hedelmäliha kivestä ja kuutioi se pieneksi. Sekoita joukkoon hienonnettua punasipulia, limetinmehua, tuoretta korianteria, chiliä ja ripaus suolaa; anna maustua jääkaapissa noin 15 minuuttia.

Kypsä mango antaa hieman periksi kevyesti painettaessa ja tuoksuu makealta kannan läheltä. Sen pitäisi silti pysyä kuutioitaessa koossa, joten vältä hyvin pehmeää ja ylikypsää hedelmää.

Säilytä mangosalsa kannellisessa rasiassa jääkaapissa ja käytä se mieluiten parissa päivässä. Limetinmehu pehmentää mangoa ajan mittaan, joten salsa on parhaimmillaan pian valmistamisen jälkeen.

Tarjoa sitä kalatacojen, grillatun kalan tai kanan kanssa: makea mango, kirpeä lime ja chili raikastavat suolaisia ja mausteisia ruokia. Se sopii myös nachojen dippikastikkeeksi.

Kuutioitu persikka tai nektariini toimii, kun haluat samantapaista pehmeää, makeaa hedelmäisyyttä. Ananas tuo selvästi kirpeämmän ja mehukkaamman lopputuloksen; valuta ylimääräinen mehu ennen sekoittamista.

Mangosalsa tehdään tavallisesti tuoreista kuutioiduista aineksista, ja sen maku on raikas ja limettinen. Mangochutney kypsennetään usein sokerin ja etikan kanssa, joten se on makeampi ja hillomaisempi.