Maissintähkä

Pane tähkät kiehuvaan veteen ja keitä noin 5–7 minuuttia, kunnes jyvät ovat kuumia ja rapean meheviä. Suolaa vesi vasta keittämisen jälkeen, jotta jyvät eivät sitkisty.

Poista suojuslehdet ja grillaa tähkää keskilämmöllä noin 10–15 minuuttia käännellen, kunnes jyvissä on kullanruskeita pilkkuja. Voit myös grillata tähkän lehtien sisällä: liota sitä ensin vedessä noin 20 minuuttia ja grillaa noin 15–20 minuuttia.

Valitse tähkä, jonka suojuslehdet ovat vihreät ja tiiviisti jyvien ympärillä ja jonka tähkä tuntuu napakalta. Kuivat, ruskeat lehdet ja nahistuneet jyvät kertovat, ettei maissi ole enää parhaimmillaan.

Säilytä tähkät jääkaapissa suojuslehtineen ja käytä ne pian, sillä jyvien makeus vähenee säilytyksen aikana. Jos et ehdi syödä niitä, ryöppää tähkiä muutama minuutti, jäähdytä ja pakasta kokonaisina tai jyvinä.

Tarjoa keitetty tai grillattu tähkä voin, yrttien tai limetin kanssa lisäkkeenä. Irrotetut jyvät sopivat myös salaatteihin, keittoihin ja tacojen täytteeksi.

Voi, jos maissi on tuoretta ja tarkoitettu syötäväksi sellaisenaan, mutta kypsentäminen tekee jyvistä pehmeämpiä ja tuo niiden makeuden paremmin esiin.