Kesäkääryle kanalla, nuudeleilla ja vihanneksilla

Kasta riisipaperi nopeasti haaleaan veteen ja nosta se laudalle, kun se on vielä hieman napakka; se pehmenee loppuun täytteitä kootessa. Jätä reunat tyhjiksi, taita sivut sisään ja rullaa napakasti mutta puristamatta.

Kyllä. Kypsennä kana kokonaan ja anna sen jäähtyä ennen käärimistä; ohuet suikaleet kypsyvät pannulla yleensä muutamassa minuutissa. Älä täytä riisipaperia lämpimällä kanalla, sillä se pehmenee ja repeää helpommin.

Maapähkinäkastike on täyteläinen pari: sekoita maapähkinävoihin limetinmehua, soijakastiketta, hieman sokeria ja vettä. Kevyempänä vaihtoehtona toimii makean hapan kalakastike limetillä, chilillä ja valkosipulilla.

Ne ovat parhaimmillaan pian käärimisen jälkeen. Jos teet ne etukäteen, peitä ne tiiviisti kostealla liinalla tai kelmulla ja säilytä jääkaapissa; riisipaperi kuivuu ja tarttuu helposti, joten älä pinoa rullia suoraan päällekkäin.

Kesäkääryle kääritään pehmeään riisipaperiin eikä sitä paisteta; kevätkääryle taas täytetään yleensä ohuella taikinakuorella ja kypsennetään rapeaksi paistamalla. Siksi kesäkääryleen vihannekset pysyvät raikkaina.

Voi. Korvaa nuudelit esimerkiksi ohuiksi suikaloidulla kaalilla tai lisää kurkkua ja porkkanaa; pidä täyte kuivana, jotta riisipaperi ei vetisty eikä rulla luista käsissä.

Sadassa grammassa on 84 kcal. Yhden rullan energiamäärä riippuu sen koosta ja täytteen määrästä, sillä kesäkääryleille ei ole yhtä vakiintunutta annoskokoa.

Kypsennä luuton kananrinta tai reisifilee ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi poikkisyin. Reisifilee pysyy mehevänä, kun taas rintafileestä saat vähärasvaisemman ja siistin täytteen.