Katkarapusipsit

Taikina tehdään yleensä tärkkelyksestä, katkaravuista ja mausteista, höyrytetään ja kuivataan ohuiksi viipaleiksi. Kuivat viipaleet paisuvat nopeasti kuumassa öljyssä.

Kuumenna neutraalia öljyä noin 180 °C:seen ja paista muutama viipale kerrallaan. Ne paisuvat muutamassa sekunnissa; nosta heti reikäkauhalla talouspaperille, etteivät ne ehdi palaa.

Kyllä, jos pakkauksen ohje sallii sen: kokeile kuumailmakeittimessä noin 200 °C:ssa ja tarkkaile niitä jatkuvasti, sillä ohuet viipaleet paisuvat nopeasti. Uunissa lopputulos jää usein tiiviimmäksi kuin öljyssä paistettuna.

Tarjoa ne naposteltavana esimerkiksi hapanimelän kastikkeen, makean chilikastikkeen tai maapähkinäkastikkeen kanssa. Ne sopivat myös rapeaksi lisukkeeksi aasialaistyyliselle aterialle.

Sulje pakkaus tiiviisti tai siirrä kuivat viipaleet ilmatiiviiseen rasiaan ja pidä ne kuivassa kaapissa. Kosteutta saanut viipale ei paisu yhtä rapeaksi.

Kuivat, paistamattomat viipaleet eivät ole valmiita naposteltavaksi: ne ovat kovia ja niiden rakenne muuttuu vasta kuumassa öljyssä tai pakkauksen valmistusohjeen mukaisessa kypsennyksessä.

Usein ne sisältävät katkarapua tai katkarapujauhetta, vaikka katkaravun osuus voi olla pieni. Äyriäisallergisen on syytä tarkistaa ainesosaluettelo ennen syömistä.

Nimet voivat mennä puheessa sekaisin, mutta katkarapusipsit ovat tavallisesti kuivattuja viipaleita, jotka paistetaan paisumaan. Katkarapukeksit ovat myös rapea naposteltava, mutta ne myydään usein valmiiksi paistettuina.

Katkarapusipsien energiaa on 523 kcal sadassa grammassa. Ne ovat kevyitä mutta helposti syötäviä naposteltavia, joten annoksen määrää voi arvioida kourallisena.