Espresso

Jauha kahvi hienoksi ja annostele tupla-annokseen noin 18 g. Uuta noin 25–30 sekuntia; valmiin kahvin paino on usein noin 36 g. Jos kahvi valuu liian nopeasti, hienonna jauhatusastetta.

Säilytä kahvipavut tai jauhe tiiviissä, valolta suojaavassa astiassa kuivassa ja viileässä kaapissa. Älä laita niitä jääkaappiin: kosteus ja ympäröivät hajut heikentävät kahvin makua.

Ristretto tehdään samalla kahvimäärällä kuin espresso, mutta lyhyemmällä uutolla ja pienemmällä vesimäärällä. Siitä tulee pieni, tiivis kahvi; pidempään uutettu lungo taas on suurempi ja maultaan usein kitkerämpi.

Hyvä espresso valuu tasaisena norona ja pinnalle muodostuu ohut, tasainen crema. Jos kahvi suihkuaa tai valuu hyvin nopeasti, jauhatus on yleensä liian karkeaa tai kahvi on pakattu suodatinkahvaan epätasaisesti.

Espresso sopii hyvin suklaan, mantelileivonnaisten ja cantuccinien kanssa. Se on myös cappuccinon, latten ja tiramisun kaltaisten tunnettujen kahvijuomien ja jälkiruokien pohja.

Mokkapannulla saat pienen, vahvan kahvin, mutta se ei ole oikea espresso: pannussa ei synny espressokoneen käyttämää painetta eikä yleensä muodostu samanlaista cremaa. Käytä mokkapannuun sopivaa, hienohkoa jauhatusastetta äläkä tiivistä kahvia pesään.

Espresso on paineella kuuman veden läpi uutettu pieni kahviannos. Nimi viittaa italiassa nopeasti valmistamiseen ja tarjoamiseen, ei siihen, että kahvi olisi valmistettu pikakahvista.