Cashewpähkinä

Levitä ne yhteen kerrokseen ja paahda 160 °C:ssa noin 8–10 minuuttia. Sekoita kerran ja ota pähkinät uunista, kun ne ovat vaalean kullanruskeita; ne ruskistuvat helposti loppuvaiheessa.

Ei yleensä, mutta liottaminen pehmentää ne ja auttaa tekemään tasaisen sileää cashewkermaa tai -kastiketta. Liota kylmässä vedessä muutama tunti tai yön yli jääkaapissa ja valuta ennen soseuttamista.

Rouhi niitä wokkeihin, nuudeleihin ja salaatteihin tai lisää kokonaisina curryyn. Liotetuista pähkinöistä saat sileän kastikkeen esimerkiksi pastalle, ja paahdettuna ne sopivat myslin ja puuron päälle.

Säilytä ne tiiviissä rasiassa viileässä ja pimeässä, jotta rasva ei härskiinny. Jos et käytä pähkinöitä pitkään aikaan, pakasta ne ilmatiiviisti pakattuna.

Cashewjuoma sopii puuroon, kahviin ja juokseviin kastikkeisiin, mutta se on paljon laimeampaa kuin soseutetut pähkinät. Jos reseptiin tarvitaan paksua cashewkermaa, käytä liotettuja cashewpähkinöitä.

Eivät: cashewpähkinä on siemen, joka kasvaa cashewhedelmän alapäässä. Hedelmän pehmeää osaa käytetään tuoreena tai mehuna, mutta se pilaantuu helposti.

Kaupassa raakoina myytävät cashewpähkinät on yleensä kuumakäsitelty kuoren irrottamiseksi. Älä käsittele tai syö kuorellisia cashewpähkinöitä itse: kuori sisältää ärsyttävää öljyä.

Kokonaiset ja kovat pähkinät voivat aiheuttaa tukehtumisvaaran pienelle lapselle. Tarjoa ne hienoksi jauhettuina tai sileänä tahnana ja varmista, ettei lapsella ole pähkinäallergiaa.