Brownie

Paista brownie leivinpaperilla vuoratussa, noin 20 × 20 cm:n vuoassa 175 °C:ssa noin 20–25 minuuttia. Ota se uunista, kun reunat ovat kypsät mutta keskelle työnnettyyn tikkuun tarttuu vielä kosteita murusia; brownie jähmettyy jäähtyessään.

Reunojen kuuluu olla kiinteät ja keskiosan vielä hieman pehmeä, ei nestemäinen. Älä odota, että tikkuun ei tartu mitään: silloin brownie on helposti paistunut kuivaksi.

Säilytä jäähtynyt brownie tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä muutama päivä. Jos haluat pitää sen pidempään, pakasta palat erikseen käärittyinä ja sulata huoneenlämmössä.

Tarjoa brownie sellaisenaan tai lisää viereen vaniljajäätelöä, kermavaahtoa tai marjoja. Vadelmien kirpeys sopii erityisen hyvin makean ja suklaisen leivonnaisen kanssa.

Voit käyttää voin sijasta kasviöljyä, mutta brownie jää usein hieman pehmeämmäksi eikä siihen tule voin paahteista makua. Käytä öljyä vähemmän kuin voita, sillä se on pelkkää rasvaa.

Raakaa taikinaa ei kannata syödä, jos siinä on raakaa kananmunaa tai kuumentamatonta vehnäjauhoa. Paista brownie kypsäksi ja anna sen jäähtyä ennen paloittelua.

Ei aivan: brownie on yleensä vuoassa paistettava, sisältä mehevä leivonnainen, kun taas brownie-keksi paistetaan yksittäisinä kekseinä ja sen pinta sekä reunat ovat tavallisesti rapeammat.