Vörösbor

Zárd vissza, és tedd hűtőbe: általában néhány napig megőrzi az ízét. Tálalás előtt vedd ki, hogy ne legyen túl hideg.

Száraz, gyümölcsös vörösbort válassz, ne olyat, amit önmagában is túl savanyúnak vagy fanyarúnak találsz. Előbb pirítsd meg a húst és a hagymát, majd öntsd hozzá a bort, és forrald pár percig, mielőtt felöntöd az ételt.

Jól passzol marhapörkölthöz, vadételekhez, paradicsomos húsragukhoz és érlelt sajtokhoz. A könnyedebb vörösbor sült szárnyas mellé is jó választás.

Pörköltben vagy raguban húslevessel pótolhatod, néhány csepp vörösborecettel kiegészítve. Paradicsomos ételben a bor egy részét paradicsomlé is helyettesítheti.

Olyat válassz, amelynek az ízét pohárból is szívesen innád; a főzés nem tünteti el a kellemetlen ízeket. A nagyon tölgyes vagy édes bor könnyen elnyomja az étel többi ízét.

Nem: a vörösboros mártás energiatartalma 76 kcal, a vörösboré 95 kcal 100 grammonként. A mártás receptje és besűrítése változtatja meg az összetételét.

Nem feltétlenül párolog el teljesen: a hosszabb, fedő nélküli főzés több alkoholt távolít el, a rövid forralás kevesebbet. Ha alkoholmentes ételt szeretnél, ne vörösborral készítsd.