Taco

A taco mexikói étel: egy kisebb tortillát megtöltenek, majd félbehajtják vagy feltekerik. A töltelék lehet hús, hal, bab vagy zöldség, a tetejére pedig gyakran salsa, hagyma, koriander és lime kerül.

Száraz serpenyőben, közepes lángon melegítsd oldalanként körülbelül 20–30 másodpercig, amíg hajlékony és kissé pirult lesz. Tartsd melegen tiszta konyharuhába csavarva, így kevésbé reped meg töltéskor.

Jól működik benne a fűszeres darált hús vagy sült csirke, a fekete bab, illetve a grillezett hal. Tegyél mellé ropogós káposztát vagy hagymát, salsát és lime-ot; ne töltsd túl, mert akkor nehéz kézben tartani.

A tortillát és a tölteléket külön tedd zárható dobozba a hűtőbe, a salsát és a friss feltéteket is külön tárold. A húsos vagy halas tölteléket két órán belül hűtsd le, majd alaposan forrósítsd át; összeállítva a taco könnyen elázik.

A paradicsomos salsa friss és savanykás, a zöld salsa gyakran tomatillóból készül, a csípős chiliszósz pedig erőteljesebb ízt ad. Tejföllel vagy joghurttal enyhítheted a csípősséget, lime-lével pedig frissebbé teheted a tölteléket.

A halas taco tölteléke hal, gyakran sült vagy grillezett, és sokszor káposztával, lime-mal, valamint krémes szósszal tálalják. A halas taco 162 kcal-t és 13 g fehérjét tartalmaz 100 grammonként.

Igen: fogd meg a tortillát alul, és a nyitott oldalát tartsd kissé felfelé, hogy a töltelék ne hulljon ki. A lágy tortillás taco gyakori; a kemény, ropogós taco pedig úgy készül, hogy a tortillát olajban félbehajtva sütik meg.