szójaolaj

Finomított szójaolajjal süthetsz, piríthatsz és wokban is főzhetsz; enyhe íze nem nyomja el az ételét. Salátaöntetbe is keverheted, de a hidegen sajtolt változat íze karakteresebb lehet.

A finomított szójaolaj jól használható bő olajban sütéshez. Tartsd nagyjából 170–180 °C-on, és ne hagyd füstölni; a panírozott falatok kis adagokban sülnek egyenletesebben.

Semleges ízű sütéshez vagy pirításhoz a kukoricaolaj jó helyettesítő. Ugyanannyi használható belőle, de az íze és a tápanyag-összetétele nem teljesen azonos.

Tartsd jól lezárva, fénytől és tűzhelytől távol, hűvös kamrában. Ne töltsd vissza a használt sütőolajat a friss olajhoz; ha kellemetlen, avas szaga van, ne használd fel.

Igen: keverd ecettel vagy citromlével, mustárral és fűszerekkel, majd közvetlenül tálalás előtt forgasd a salátához. Enyhe íze miatt jól illik olyan öntethez, amelyben a fűszerek vagy a savanykás összetevők dominálnak.

Egy evőkanál, körülbelül 14 g, elég lehet egy adag zöldség vagy hús serpenyős sütéséhez; a szükséges mennyiség az ételtől és az edénytől függ. Ez az adag 126 kcal.

A két olaj energiája közel azonos: a kukoricaolaj 900 kcal-t tartalmaz 100 grammonként, a szójaolaj pedig 899 kcal-t. A szójaolaj több E-vitamint tartalmaz: a kukoricaolajban 12 mg van 100 grammonként, a szójaolajban pedig 16,1 mg.

A finomított olajban általában kevés szójaeredetű fehérje marad, de a hidegen sajtolt vagy finomítatlan olaj tartalmazhat belőle. Allergia esetén ne tekintsd automatikusan biztonságosnak: válassz más olajat, ha nem tudod biztosan, milyen eljárással készült.