Stracciatella fagylalt

Tej- vagy tejszínalapú fagylalt, amelybe készítés közben vékony csokoládéforgács kerül. A hideg alapban a csokoládé megdermed és roppanós darabokra törik.

Készíts vaníliás vagy fior di latte fagylaltalapot, majd a fagyasztógép utolsó perceiben csorgass bele olvasztott étcsokoládét. A hideg fagylalt azonnal apró, roppanós forgácsokká töri a csokoládét.

Étcsokoládéval a legkarakteresebb, mert kesernyés íze ellensúlyozza a fagylalt édességét. Vágd vagy reszeld nagyon apróra, hogy ne kemény, nagy darabokat kapj minden falatban.

Jól illik hozzá az eszpresszó, a friss bogyós gyümölcs és a pirított mogyoró. Olasz desszertként briósba töltve is kínálhatod; a puha péksütemény és a hideg fagylalt jól működik együtt.

Tartsd jól záródó dobozban a fagyasztó mélyén, ne az ajtóban, ahol gyakran változik a hőmérséklet. A felszínre nyomott sütőpapír vagy fólia segít csökkenteni a jégkristályok kialakulását.

A stracciatellában vékony, a fagylaltalapba csorgatott csokoládéforgács van, míg a csokoládédarabos fagylaltban általában előre feldarabolt csokoládédarabok. A stracciatella alapja többnyire tejes vagy tejszínes, nem kakaós.

A stracciatella energiatartalma 193 kcal 100 grammonként; a vaníliafagylalté 167 kcal ugyanekkora adagban.

A hagyományos változat tejből vagy tejszínből készül, a csokoládé pedig tartalmazhat szóját. Kész változatnál nézd meg az összetevőket és az allergénjelölést, mert a receptúrák eltérhetnek.