Kuszkuszsaláta

A kuszkuszt forró, enyhén sós vízzel vagy alaplével öntsd le, fedd le 5 percre, majd villával lazítsd fel, és hagyd teljesen kihűlni. Csak ezután keverd a zöldségekhez és az öntethez.

Jól működik benne az apróra vágott paradicsom, uborka, kaliforniai paprika és újhagyma; a friss petrezselyem vagy menta különösen üdévé teszi. A paradicsom levét érdemes lecsöpögtetni, hogy ne áztassa el a kuszkuszt.

Keverj össze citromlevet, olívaolajat, sót és borsot, majd add a salátához. A római kömény, a paprika vagy egy kevés fokhagyma is jól illik hozzá; az öntetet fokozatosan forgasd bele, hogy a szemek ne ázzanak el.

Zárható edényben, hűtőben általában 3 napig tartható el. Ha friss paradicsom is van benne, a levét tálalás előtt keverd vissza, vagy külön tárold, hogy a saláta ne puhuljon fel túlságosan.

Nem igazán érdemes: a nyers zöldségek kiolvadás után levet eresztenek és elvesztik a roppanósságukat. Ha előre készülsz, a kuszkuszt külön készítsd el és hűtsd le, a zöldségeket és az öntetet pedig csak tálalás előtt add hozzá.

Grillezett hallal vagy csirkével, sült zöldségekkel és falafellel is jól tálalható; könnyű ebédként önmagában is megállja a helyét. A tabulé is kuszkuszsalátára emlékeztet, de klasszikus változatában a petrezselyem dominál, a bulgur pedig a fő alapja.

A kuszkuszsaláta rendszerint lehűtött kuszkuszból és nyers, friss zöldségekből készül, míg a zöldséges kuszkusz lehet meleg köret is. A megadott adatok szerint 100 g zöldséges kuszkusz 95 kcal, a kuszkuszsaláta pedig 156 kcal.

A hagyományos kuszkusz durumbúzából készül, ezért glutént tartalmaz. Gluténmentes változathoz válassz kukoricából vagy rizsből készült kuszkuszt, és ellenőrizd, hogy az öntet többi összetevője is megfelelő-e.