Kukoricacső

Forralj vizet, tedd bele a megtisztított kukoricacsövet, majd gyöngyöző forrással főzd 5–7 percig. Sózd tálaláskor; a főzővízbe tett só keményebbé teheti a szemeket.

Közepes parázs fölött, gyakran forgatva süsd körülbelül 15–20 percig, amíg a szemek helyenként megpirulnak. Ha héjában grillezed, áztasd vízbe előtte, és számolj valamivel hosszabb sütési idővel.

Olyat válassz, amelynek a külső levelei élénkzöldek és feszesek, a bajusza pedig nem teljesen száraz. A szemek legyenek teltek és szorosan sorakozzanak; nyomj meg egyet körömmel, frissen tejszerű nedv szivárog belőle.

A leveleit hagyd rajta, és tedd a hűtőbe; így kevésbé szárad ki. A legjobb minél hamarabb megfőzni vagy megsütni, mert tárolás közben a szemek fokozatosan veszítenek édességükből.

Főzve vagy grillezve köretként kínáld, vajjal, sóval és frissen őrölt borssal. A lefejtett szemek jól mennek zöldsalátába, kukoricalevesbe és mexikói ihletésű tacóba is.

A friss, zsenge csemegekukorica szemét nyersen is lefejtheted salátába, de a kukoricacső általában főzve vagy sütve élvezetesebb. A szárazabb, keményebb szemeket mindenképp hőkezeld.

Egész kukoricacsövet ne adj kisgyerek kezébe, mert letörhet róla egy nagyobb falat, és félrenyelheti. Főzd puhára, fejtsd le a szemeket, és életkorának megfelelő állagban kínáld.