Jázminrizs

Mosd át hideg vízben, amíg a lefolyó víz majdnem tiszta, majd tegyél egy rész rizshez körülbelül másfél rész vizet. Lefedve, kis lángon főzd 12–15 percig; húzd le a tűzről, pihentesd még 10 percig, aztán lazítsd fel villával.

Érdemes: az átöblítés eltávolítja a felszíni keményítő egy részét, így kevésbé tapad össze. Ha ragacsosabb állagot szeretnél, például egyes ázsiai fogásokhoz, elég egyszer gyorsan leöblíteni.

Illatos, enyhén virágos aromája jól passzol thai currykhez, wokban sült zöldségekhez, grillezett húshoz és kókusztejes ételekhez. Párolt rizsként a szószos fogások mellé különösen jó, mert magába szívja az ízeket.

A jázminrizs főzés után puhább és kissé tapadósabb, a basmati hosszú szemei pedig rendszerint szárazabbak és pergősebbek. Fehérjetartalmuk közel áll egymáshoz: a basmati 9,2 g-ot, a jázminrizs 7,5 g-ot tartalmaz 100 grammonként.

A száraz rizst tartsd jól záródó edényben, hűvös, száraz, napfénytől védett helyen. A megfőtt rizst gyorsan hűtsd le, tedd lefedve a hűtőbe, és 1–2 napon belül használd fel; újramelegítéskor legyen forró az egész adag.

Igen. Oszd kisebb adagokra, hűtsd le gyorsan, majd zárható dobozban vagy fagyasztózacskóban fagyaszd le; felengedés nélkül, kevés vízzel lefedve is átmelegítheted.

Jellegzetes, virágos illatát főként egy természetesen előforduló aromavegyület, a 2-acetil-1-pirrolin adja. Főzés közben szabadul fel, ezért a fedő alatt különösen jól érezhető.

A teljesen megfőtt, natúr jázminrizs kis mennyiségben általában adható kutyának, de ne legyen benne só, hagyma, fokhagyma vagy fűszeres szósz. A nyers rizst ne add oda.