Fish and chips

A halat és a burgonyát is töröld szárazra sütés előtt, a bundát pedig közvetlenül sütés előtt keverd be hideg szénsavas vízzel. Bő, 175–180 °C-os olajban süsd a halat aranybarnára; a túlzsúfolt serpenyő lehűti az olajat, és a bunda megszívja magát.

Hagyományosan fehér húsú, szálkamentes filéből, például tőkehalból vagy foltos tőkehalból készítik. Olyan vastag szeletet válassz, amely sütés közben nem szárad ki, és ellenőrizd, hogy nem maradt benne szálka.

Igen, de a bő olajban sült változat bundája általában ropogósabb. Sütőben a burgonyát terítsd egy rétegben, a panírozott halat pedig enyhén olajozd meg; forrólevegős sütőben a darabok között hagyj helyet, és félidőben fordítsd meg őket.

Gyakori kísérője az ecet, a tartármártás és a zöldborsópüré; citromgerezdet is tehetsz mellé. A burgonyát külön sózd meg, hogy a ropogós bundára ne kerüljön nedvesség.

A maradékot hűtsd le gyorsan, tedd zárt edénybe, és hűtőben legfeljebb két napig tartsd. Újramelegítéshez a sütő vagy a forrólevegős sütő jobb, mint a mikrohullámú sütő, mert kevésbé puhítja fel a bundát; csak egyszer melegítsd át.

A kész étel lefagyasztható, de felengedés után a burgonya és a bunda veszít a ropogósságából. Tedd légmentesen záródó csomagolásba, és fagyott állapotból sütőben vagy forrólevegős sütőben melegítsd át alaposan.

Egy 100 g-os adagban 11 g fehérje van. A pontos adag fehérjetartalma attól is függ, mennyi hal jut a bundás falatokra és a sült burgonyára.