Fekete-erdei torta

A klasszikus változat kakaós piskótából, meggyből, tejszínhabból és cseresznyepálinkából, azaz Kirschwasserből készül. A tetejére tejszínhab, csokoládéforgács és meggy kerül.

A friss vagy fagyasztott, kimagozott meggy is jó; a fagyasztottat előbb olvaszd ki, és csepegtesd le. Befőttnél szintén itasd le a levet, hogy ne áztassa el a piskótát.

A meggybefőtt leszűrt levével vagy kevés meggylével is megkenheted a lapokat. Így megmarad a gyümölcsös íz, de a torta alkoholmentes lesz.

A piskótalapokat csak vékonyan locsold meg, a tejszínhabot pedig stabil, kemény habbá verd. A meggyet egyenletesen oszd el, és a tortát összeállítás után hűtsd le, mielőtt bevonod és szeleteled.

A tejszínhabos tortát lefedve, hűtőben tárold, és lehetőleg két napon belül edd meg. Ne hagyd órákig szobahőmérsékleten, különösen melegben.

Le lehet, de a tejszínhab felengedés után veszthet a tartásából. Szeleteld fel, fagyaszd le külön a darabokat, majd fogyasztás előtt lassan, hűtőben engedd fel.

A fekete-erdei tortában a kakaós piskóta mellett a meggy és a tejszínhab is meghatározó, gyakran Kirschwasserrel ízesítve; a csokoládétorta elnevezés önmagában nem utal ilyen rétegekre. A csokoládétorta energiatartalma 438 kcal, a fekete-erdei tortáé 258 kcal 100 grammonként.