Ecetes fokhagyma

Tedd a meghámozott gerezdeket tiszta üvegbe, öntsd fel úgy ecettel, hogy ellepje őket, majd zárd le és tartsd hűtőben. Néhány nap alatt átveszik az ecet ízét; ez a hűtőben készülő változat nem szobahőmérsékleten eltartható befőtt.

Tartsd hűtőben, a gerezdeket pedig mindig lepje el a lé; tiszta villával vagy kanállal vedd ki. Ha penészt látsz, vagy szokatlan, kellemetlen szaga van, dobd ki.

A fokhagyma természetes kénes vegyületei savas közegben reakcióba léphetnek, ettől kékeszöldre színeződhet. A színváltozás önmagában nem jelenti azt, hogy megromlott; penészes vagy rossz szagú gerezdet viszont ne egyél meg.

Apróra vágva jól megy majonézes vagy joghurtos mártásokba, burgonyasalátába és szendvicsbe; egész gerezdjeit sült húsok és sajttálak mellé is kínálhatod. Az ecetes léből kevés salátaöntetet is savanyíthatsz.

Az ecet savanyú ízt ad neki, és a gerezd idővel veszít a nyers fokhagyma csípősségéből. A fokhagyma maga nem erjed meg pusztán attól, hogy ecetben áll.

Hámozás után röviden, körülbelül egy percig blansírozd a gerezdeket, majd hűtsd le, és csak ezután tedd az ecetbe. Így kevésbé lesznek csípősek, de valamennyire puhábbá is válhatnak.

Igen, az ecetben álló gerezdeket általában közvetlenül az üvegből is megeheted, vagy ételhez adhatod. A házi készítésű adagot tartsd hűtőben, és ne kóstold meg, ha penészes vagy szokatlan szagú.