Csillagfürtliszt

Keverheted kenyér-, sós palacsinta- és pogácsatésztába, vagy sűríthetsz vele levest és szószt. Jellegzetes íze miatt elsőre csak a liszt egy részét cseréld le vele.

Kezdd azzal, hogy a búzaliszt körülbelül ötödét csillagfürtlisztre cseréled; önmagában nem ad olyan rugalmas tésztát, mint a búzaliszt. Ha a tészta túl sűrű, adj hozzá kevés folyadékot, majd süsd át teljesen.

Igen: keverd folyadékkal és tojással sima tésztává, majd közepes lángon süsd át mindkét oldalát. A csillagfürtliszt sűrűbb tésztát ad, ezért palacsintához fokozatosan adagold a folyadékot.

Sós tésztákban csicseriborsólisztet vagy lencselisztet használhatsz helyette, de az íz és a folyadékigény változik. Kezdd azonos mennyiséggel, és apránként igazítsd a tészta állagát.

Tartsd légmentesen záródó edényben, száraz, hűvös, fénytől védett helyen. Felbontás után ne hagyd a lisztet a nyitott zacskóban, mert könnyen átveszi a nedvességet és a környező ételek szagát.

Igen, a csillagfürt allergiás reakciót válthat ki, és földimogyoró-allergiával is előfordulhat keresztreakció. Ha földimogyoróra vagy csillagfürtre allergiás vagy, ne kóstold meg.

A csillagfürtlisztben 38 g, a csicseriborsólisztben 20 g fehérje van 100 grammonként, tehát a csillagfürtliszt fehérjében gazdagabb.