Almás gombóc

A meghámozott, kimagozott almát vágd kis kockákra, és fahéjjal, kevés cukorral párold puhára. Burgonyás tésztába csomagolva főzd gyöngyöző, sós vízben; akkor kész, amikor feljön a víz tetejére.

A gombócokat a feljövetelük után még körülbelül 3–5 percig főzd, hogy a tészta belseje is átfőjön. Ne forrald vadul a vizet, mert széteshetnek.

A leggyakoribb rávaló a vajon pirított zsemlemorzsa, amelyet fahéjas cukorral kevernek össze. Tálalhatod tejföllel vagy egy kevés porcukorral is.

Zárt dobozban, hűtőben tartsd, és lehetőleg két napon belül fogyaszd el. Serpenyőben, kevés vajon átforgatva melegítsd újra, így a morzsás bevonata is finom marad.

Igen: a megfőzött, teljesen kihűlt gombócokat morzsa nélkül fagyaszd le, egymástól elválasztva, hogy ne ragadjanak össze. Felengedés után kevés vajon melegítsd át, majd hempergesd frissen pirított morzsába.

A tésztájuk hasonló, de az almás gombóc tölteléke általában fahéjas, párolt almakocka, míg a szilvás gombócba kimagozott szilva kerül, gyakran egy kockacukorral. A töltelék nedvessége miatt az almát érdemes előre megpárolni és kihűteni.

Olyan almát válassz, amely főzéskor is megtartja az ízét, például savanykásabb, kemény húsú fajtát. A meghámozott almakockákat párold puhára, de ne pépesre, különben könnyen eláztatják a tésztát.

Leggyakrabban a túl nedves töltelék, a vékonyra nyújtott tészta vagy a lobogó víz okozza. Hűtsd ki és csepegtesd le a párolt almát, gondosan zárd össze a tésztát, majd gyöngyöző vízben főzd.