Ali pokovka vsebuje gluten?
Pokovka je narejena iz naravno brezglutenskega žita, zato so navadna koruzna zrna običajno preprosta izbira. Pomembno pa je, katera olja in začimbe so dodani ter ali se uporablja skupna oprema.
Navadna pokovka je že v osnovi brez glutena
Pokovka je vrsta koruze, koruza pa naravno ne vsebuje glutena. Pokovka, pripravljena na vroč zrak ali z navadnim oljem, je zato praviloma brez glutena.
To ne pomeni, da je vsak izdelek iz pokovke samodejno primeren. Dodane sestavine in ravnanje s pokovko lahko povzročijo, da se gluten znajde v njej, ko koruzna zrna že zapustijo polje.
Preveri pokovko z okusi in pakirano pokovko
Sladka, slana in obložena pokovka lahko vsebuje več kot koruzo, olje in sol. Mešanice začimb, obloge in nosilci arom lahko vsebujejo sestavine z glutenom, zato preberi celoten seznam sestavin in se ne zanašaj le na ime okusa.
Jasna oznaka »brez glutena« je zanesljivejše zagotovilo kot ugibanje na podlagi sprednje strani embalaže. Ko kupuješ izdelek, ki ga že poznaš, oznako vseeno preveri znova, saj se lahko receptura in način proizvodnje spremenita.
Na odgovor lahko vpliva tudi priprava
Pokovka, pripravljena v kinu, kavarni ali skupni kuhinji, lahko pride v stik z drobtinami, priborom, zajemalkami ali površinami, ki se uporabljajo za hrano z glutenom. Vir navzkrižnega stika so lahko tudi dodatki in dozirniki za začimbe.
Če se moraš glutenu strogo izogibati, vprašaj, kako pripravljajo pokovko in ali uporabljajo skupne sestavine ali opremo. Če odgovor ni jasen, boš imel več nadzora, če izbereš navadna koruzna zrna, pripravljena s čisto opremo.
Vpisovanje pokovke v prehranski dnevnik
Ko vpisuješ pokovko v dnevnik prehrane, izberi vnos, ki ustreza načinu priprave. Pokovka, pripravljena na vroč zrak, pokovka, pripravljena na olju, in močno obložena pokovka imajo lahko zelo različne energijske in hranilne vrednosti, čeprav so porcije na videz podobne.
Zapiši količino, ki jo dejansko poješ, in po potrebi upoštevaj olje, maslene dodatke, sladkor ali začimbe. Točna količina je odvisna od izdelka in porcije, zato uporabi podatke z embalaže ali odmeri sestavine, namesto da se zanašaš na splošno oceno.