Praktičan popis neprerađenih namirnica
Većina se namirnica na neki način obrađuje prije nego što stigne u tvoju kuhinju, pa oznaka „neprerađeno” nije uvijek precizna. Korisnije je birati cjelovite ili minimalno prerađene namirnice s malo dodanih sastojaka.
Što znači neprerađena hrana
Zaista neprerađene namirnice jedu se gotovo onakve kakve dolaze iz prirode. Svježe voće, sirovo povrće, jaja i neslani orašasti plodovi poznati su primjeri, premda pranje, rezanje ili hlađenje bitno ne mijenja namirnicu.
Minimalno prerađene namirnice mogu se zamrzavati, sušiti, mljeti, pasterizirati ili kuhati radi praktičnosti i sigurnosti. Ti postupci ipak mogu ostaviti osnovnu namirnicu netaknutom, pa se običan smrznuti grašak ili zobene pahuljice mogu bez problema naći na popisu cjelovitih namirnica.
Voće, povrće i osnovne namirnice biljnog podrijetla
U svježe voće ubrajaju se jabuke, kruške, naranče, bobičasto voće, grožđe, breskve, šljive, dinje i banane. Među povrćem možeš birati mrkvu, brokulu, cvjetaču, kupus, špinat, rajčice, paprike, gljive, tikvice i luk.
Krumpir, batat, bundeva i kukuruz korisni su izvori škroba. Obično smrznuto voće i povrće također se računa ako ne sadrži dodane umake, šećer ili začine, dok je kod sušenog voća najbolje provjeriti ima li dodanih sastojaka.
Žitarice, mahunarke, orašasti plodovi i sjemenke
Cjelovite ili minimalno prerađene žitarice uključuju zob, smeđu rižu, ječam, raž, kvinoju i obično integralno brašno. Suhi grah, leća, slanutak i poljski grašak također su jednostavne osnovne namirnice; konzervirane verzije mogu biti dobar izbor ako je popis sastojaka kratak.
Obični bademi, orasi, indijski oraščići, lješnjaci, kikiriki i pistacije praktičan su izbor za međuobrok ili obrok. U ovu skupinu spadaju i sjemenke bundeve, suncokreta, sezama, chia i lana, osobito ako nisu soljene ni obložene dodacima.
Namirnice životinjskog podrijetla i kako ih bilježiti
Svježa jaja, riba, plodovi mora, perad i nezačinjeni komadi mesa minimalno su prerađeni izbori. Obično mlijeko i prirodni jogurt prošli su nužnu obradu, no i dalje mogu biti dio prehrane koja se uglavnom temelji na cjelovitim namirnicama ako sadrže malo dodanih sastojaka.
Kad bilježiš ove namirnice, navedi oblik koji si stvarno izvagao jer kuhanje može promijeniti udio vode, a time i težinu. Provjeri odnosi li se unos u aplikaciji za praćenje na sirovu, kuhanu, ocijeđenu ili smrznutu namirnicu, a ako nisi siguran koliko je namirnica prerađena ili začinjena, provjeri deklaraciju sa sastojcima.