Yasemin pirinci

Pirinci su berraklaşana kadar birkaç kez yıka; bir ölçü pirince yaklaşık bir buçuk ölçü su ekle. Kaynayınca kapağı kapatıp kısık ateşte 12–15 dakika pişir, ardından ocaktan alıp 10 dakika demlendir.

Şart değil; yıkamak fazla yüzey nişastasını uzaklaştırır ve tanelerin daha az yapışmasına yardım eder. Islatacaksan 15–20 dakika yeter, sonra suyunu iyice süz ve pişirme suyunu biraz azalt.

Basmati kadar kuru ve tane tane değil; kendine özgü yumuşak, hafif yapışkan dokusu vardır. Tane tane pilav için pirinci iyice yıka, ölçülü su kullan ve piştikten sonra çatalla nazikçe havalandır.

Tayland körileri, Hindistan cevizi sütlü yemekler, tavada kızartılmış sebzeler ve ızgara balıkla iyi eşleşir. Kokulu ve hafif yapışkan dokusu, sosu tabağa taşımayı kolaylaştırır.

Yasemin pirinci pişince daha yumuşak ve hafif yapışkan, basmati ise daha uzun taneli ve tane tane olur. Yasemin pirincinde 7,5 g protein bulunurken basmatide 9,2 g vardır; kokuları da farklıdır.

Pişmemiş pirinci nemden ve kokulardan uzak, ağzı sıkıca kapanan bir kapta sakla. Pişmiş pirinci hızla soğutup buzdolabına kaldır ve birkaç gün içinde tüket; yeniden ısıtırken her tarafının iyice buhar çıkacak kadar sıcak olduğundan emin ol.

Yasemin pirincinin çiçeksi, hoş kokusu pişerken belirginleşir; bu nedenle sade pilavda bile aroması hissedilir. Adı yasemin çiçeğiyle ilişkilidir, ancak pirinç yasemin çiçeğinden yapılmaz.