Tereyağlı kek

Oda sıcaklığında yumuşamış ama erimemiş tereyağı kullan; şekerle birlikte rengi açılıp krema gibi olana kadar çırp. Soğuk tereyağı iyi kabarmaz, eritilmiş tereyağıysa kekin dokusunu daha yoğun yapar.

Önceden ısıtılmış 175 °C fırında, orta rafta yaklaşık 35–45 dakika pişir. Süre kalıbın boyutuna göre değişir; ortasına batırdığın kürdan temiz ya da birkaç kuru kırıntıyla çıkınca keki fırından al.

Unu ekledikten sonra hamuru yalnızca birleşene kadar karıştır; fazla çırpmak keki sertleştirir. Kabartma tozunun taze olması, malzemelerin oda sıcaklığında kullanılması ve fırın kapağının ilk yarım saatte açılmaması da kekin kabarmasına yardım eder.

Tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta, serin ve kuru yerde yaklaşık üç gün saklayabilirsin. Daha uzun süre için dilimleyip hava geçirmez şekilde dondur; servis etmeden önce oda sıcaklığında çözdür.

Sade tereyağlı kek çay ve kahvenin yanında güzel gider; taze çilek, ahududu veya ince bir pudra şekeri serpintisiyle de servis edebilirsin. Daha gösterişli sunum için dilimin yanına meyve ve az miktarda krem şanti ekle.

Pound kek, geleneksel tarifinde un, şeker, yumurta ve tereyağının eşit ağırlıkta kullanılmasıyla tanınır; tereyağlı kek tariflerinde bu oranlar değişebilir. Bu tarifte tereyağlı kek 100 g’da 430 kcal, pound kek ise 431 kcal içerir.

Yapabilirsin ama sonuç klasik tereyağlı kekten farklı olur: sıvı yağ kekin daha nemli kalmasını sağlayabilir, tereyağının aromasını ve şekerle çırpılarak hava katma etkisini vermez. Tereyağını eritip aynı miktarda sıvı yağla değiştirmek yerine, sıvı yağ için hazırlanmış bir kek tarifi kullan.