Kara Orman pastası

Kakaolu pandispanyayı 170 °C’de yaklaşık 25–30 dakika pişir; soğuyunca katlara ayırıp vişne şurubuyla hafifçe ıslat. Katların arasına vişne ve çırpılmış krema koy, dışını da krema ve çikolata rendesiyle kapla.

İkisinin de kullanıldığı tarifler vardır; vişne, kakaolu kek ve kremanın tatlılığını daha belirgin biçimde dengeler. Taze meyve kullanıyorsan çekirdeklerini çıkarıp kısa süre pişir, konserve vişneyse iyice süz ki pasta sulanmasın.

Kremalı olduğu için kapalı bir pasta kabında buzdolabında sakla ve 2–3 gün içinde tüket. Kesilmiş yüzeyi kurumaması için streç filmle kapat; servis etmeden önce kısa süre oda sıcaklığında beklet.

Pişmiş pandispanyayı katlara ayırmadan, sıkıca sarıp dondurabilirsin; kullanmadan önce buzdolabında çözdür. Kremayla kaplanmış pastayı dondurmak mümkün olsa da çözüldüğünde kremanın dokusu bozulabilir.

Hayır; vişne suyu ya da vişne kompostosu suyu da pandispanyayı ıslatmak için kullanılabilir. Klasik tariflerde kiraz likörü (Kirsch) yer alır, ancak alkolsüz hazırlarken bunu kullanmadan da lezzetli bir pasta yaparsın.

Yanında sade kahve veya şekersiz çay, kremalı ve kakaolu katmanların yoğunluğunu dengeler. Pastanın kendisi vişne, çırpılmış krema ve çikolata rendesiyle tanınan Alman tatlısı Schwarzwälder Kirschtorte’dir.

Kara Orman pastası, çikolatalı kek gibi yalnızca kakaolu bir kek değildir; katlarında vişne ve krema bulunur, genellikle çikolata rendesiyle süslenir. Çikolatalı kekin 100 gramı 438 kcal, Kara Orman pastasının 258 kcal’dir.